Rodinná společnost Dilmah, jeden z největších producentů čaje na světě a centrum kulinářství a pohostinství ve francouzském Lyonu, Institut Paula Bocuse, vyhlásili partnerství a založili první mezinárodní školu čaje. Inovativní styl Paula Bocuse, presidenta institutu a jednoho z nejlepších šéf-kuchařů 20. století a Merrill J. Fernando s jeho tradičním ortodoxním čajem Dilmah vytvořili průkopnickou školu čaje Dilmah na francouzském kulinářském institutu. Partnerství má inspirovat vášeň pro čaj skrze poznání jeho atribut.
Zakladatel Dilmah, Merrill J. Fernando, doprovázen svými dvěmi syny Dilhanem a Malikem, oslavili tuto událost jako podporu autentičnosti a kvality cejlonského čaje, společně s kulinářskou ikonou Paulem Bocusem a ředitelem institutu Hervem Fleury. Lekce školy čaje začínají v říjnu, 2009 a jsou zaměřené na teorii a praktickou část v souvislosti se zpracováním, přípravou, prezentací čaje a znalostí jeho prospěšných vlastností.
Médiím pan Merrill J. Fernando, zakladatel Dilmah, vzkázal: „Má mise je úplná pouze v případě, když naši rodinnou lásku k čaji můžeme sdílet s ostatními. Je nám ctí, že díky partnerství s Institutem Paula Bocuse, nám je to umožněno. Navíc můžeme prezentovat budoucím generacím profesionálů v oblasti gastronomie unikátní pohled na čaj s respektem a stylem.“
V květnu 2009 oslavil Merrill J. Fernando své 60. výročí v čajovém průmyslu. Dilmah byl založen před dvaceti jedna lety a jako jediný čaj na světě je balen v zemi původu, čerstvý, nemíchaný (jednodruhový) a navíc vlastněn producentem v zemi původu. Čaj Merilla J. Fernanda vyniká svou kvalitou, autentičností a etikou. Těmito hodnotami zakladatel bojuje proti jednoúčelovým investicím mezinárodních čajových korporací.
V květnu tohoto roku Dilmah založil první čajovou školu v oboru gastronomie na světě, která se na rozdíl od existujícího školícího centra v Asii snaží vzdělávat profesionály v oboru pohostinství – ty, kteří jsou v přímém kontaktu se zákazníkem na mezinárodní úrovni – umění přípravy a prezentace čaje s pochopením jeho atribut.
Motivací pro tento projekt, je samotná realita. Zatímco spotřeba čaje stále roste, díky poptávce po blahodárných přírodních antioxidantech v čaji, jen pár spotřebitelů ví, jak čaj správně připravit. Takže společně s naplněním potřeby vzdělávat a inspirovat vášeň pro opravdový čaj, škola čaje Dilmah se snaží zvýšit požitek z čaje díky poznání jeho vlastností, jak se pěstuje, co ovlivňuje jeho chuť a vůni a vůbec jak si zákazník může čaj co nejlépe vychutnat.
Institut Paula Bocuse (www.institutpaulbocuse.com) je školou gastronomie a pohostinství. Byl založen v roce 1990, slavným francouzským šéfkuchařem Paulem Bocusem, který je jeho čestným prezidentem. Ředitelem je Gerard Pelisson, spoluzakladatel skupinny Accor. Time Magazine označil Paula Bocuse za šéfkuchaře 20. století jako „papeže francouzské kuchyně“ a pokračuje… „tradiční a přitom inovátorský, pouze a jediný Pán Paul“. Bujarý osmdesátník Bocuse otřásl francouzským gastronomickým dědictvím víc než kdokoli před ním.
Institutem Paula Bocuse (IPB), sídlícího v zámku z 19. století a v přilehlé moderní budově v předměstí Lyonu, projde ročně asi 300 studentů ze 42 zemí. IPB se snaží vzdělávat v oblasti francouzského kulinářského dědictví a propaguje unikátní souznění tradice a moderního umění v profesi. IPB je první gastronomickou školou spolupracující s veřejnou francouzskou univerzitou (University Lyon 3), která nabízí bakalářské a magisterské studium v oboru Hotel and Restaurant Management. Studenti hotelového managementu z IPB praktikují své znalosti a svůj talent v butikovém hotelu Le Royal v Lyonu.
Dilmah (www.dilmahtea.com) je první čaj na světě balen v místě původu, který vlastní sám producent. Zakladatel Merrill J. Fernando se snaží dnešnímu komoditnímu čaji navrátit kvalitu. V Dilmah se obchoduje srdcem. Společnost Dilmah pracuje také na humanitární pomoci a ochraně životního prostředí prostřednictvím svých nadací: JMF Charitable Foundation (www.mjffoundation.org) a Dilmah Conservation (www.dilmahconservation.org). Dilmah je Datamonitoringem vyhodnocen jako jeden z 10 předních značek čaje na světě. Dilmah je jednodruhový tradiční cejlonský čaj zaměřený na kvalitu a čerstvost.