Sklizeň

Sklízení kávových plodů

Picking

Opakovaná sklizeň, kdy se vybírají pouze zralé plody. Nezralé plody se nechávají dozrát.

Při následném mokrém zpracování dosáhneme rovnoměrné oxidace
Vyšší cena
Pomalejší sklizeň

Stripping

Strhávají se všechny plody z větve, když je většina z nich zralá.

Vhodnější způsob sklizně pro suché zpracování
Nižší cena
Rychlejší sklizeň

Zpracování kávy

Mokré: Mechanické loupání plodů (třešní), promývání (oxidace), sušení = Mytá káva
Semi-washed: Mechnaické loupání plodů, sušení = Semi-washed káva
Suché: Sušení ve slulpce, loupání = přírodní káva